Gerösteter Kürbis

Ich koche. Gerösteten Kürbis mit einer Tahini – Joghurt – Sauce und Coucous mit Cranberries. Habe dies mal gemacht, als mein Kühlschrank fast fast leer war. Und habe die Kombi anschliessend als erstaunlich lecker eingestuft.

Dazu schneide ich einen Hokkaidokürbis in dünne Schnitze, gebe sie in eine Schüssel, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer dazu, rühre alles mit den Händen, verteile die Kürbisschnitze auf einem Backblech und backe sie bei 210° für 35 – 40 Minuten, bis sie weich und gleichzeitig schön knusprig sind.

Für die Tahini – Joghurt – Sauce: 2 TL Tahini in eine kleine Schüssel geben, mit wenig kochendem Wasser bedecken, die Spitze einer Knoblauchzehe hineinreiben und alles gut vermischen. Anschliessend ca. 10 EL Naturjoghurt, eine grosszügige Prise Salz und den Saft einer Zitrone dazugeben, alles gut rühren.

Den Couscous in eine Pfanne geben, wenig Salz, 2-3 EL Cranberries dazugeben, soviel Wasser dazugeben, dass es ca. 1 cm höher als der Couscus kommt. Aufkochen, zudecken, die Hitzequelle abstellen und den Couscous 10 Minuten quellen lassen.